低GI値食品のすすめ
話題のＧＩ値
ＧＩ値という値が最近注目されていますね。
特に健康診断などで血糖値が高めと指摘されている方は
GIについてはもうご存知の方も多いかと思います。。
ダイエットの面でも低GI値のものが話題になっています。
具体的には、低インスリンダイエットというのが
少し前に流行りましたね。
このときにＧＩ値という値について
知ったという方も多いのでは。
もし 知らないよ～ 何のこと？ という方は
今日の機会にＧＩ値について知っておいて下さい。
ＧＩ値とは
ＧＩとは「グリセラミック インデックス」の頭文字で、
ブドウ糖を摂取した後の血糖値の上昇率を基準として、
食品ごとの血糖上昇率をパーセントで表した指数です。
ＧＩ値が高いほど食後の血糖値が上がりやすく、
ＧＩ値が低いほど食後の血糖値が上がりにくい、
ということです。
例えば、ブドウ糖を摂取した時の基準がGI値１００として、
白米だとGI値＝84
玄米だとGI値＝56
という具合に違います。
他にも、麺類だと
うどん GI値＝85
インスタントラーメン GI値＝73
そうめん GI値＝68
そば GI値＝56
のようになります。
ＧＩ値とダイエットの関係
血糖値というのは食べるものによって緩やかに 上がったり下がったりするものですが、 ＧＩ値が高いものを食べて血糖値が急上昇すると、 この上昇した血糖に反応して すい臓からインシュリンが分泌されます。 血液中のエネルギー源はインシュリンの働きにより、
肝臓や筋肉にグリコーゲンといった形で貯蔵することで、
血糖を一定に保とうとします。
ところが、
グリコーゲンとして蓄えられるエネルギー量には限界があるので、
蓄えきれなかったエネルギーは、
内臓や皮下に体脂肪として貯蔵されることになります。
このような働きから、インシュリンは
『太るホルモン』などと形容されています。
血糖を急激に上げると
処理できなくて余るエネルギー源が増えることになり、
また、インスリンがたくさん分泌されることで、
脂肪合成も進むことになります。
こういったことから
糖質の多い食品の中では、できるだけ低ＧＩ値のものを選んで
血糖値を上げにくい食品（＝低ＧＩ食品）によって
糖質による血糖値の上昇を抑えるようにしましょう、ということが
ダイエットの面でも着目されるようになりました。
ポイントは黒っぽいもの
低GIの食材で代表的なのは
玄米、発芽玄米、おそばなどです。
パンだとライ麦パンといったように
比較的色の黒いものが多いのが特徴です。
食生活をがらりと変えるのはなかなか大変ですが、
例えば、主食を白米から低GI食品の玄米に変えてみる、
という程度なら、すぐにでもできるかもしれないですよね。
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